Receita de pudim de leite condensado
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:

Pudim de leite condensado! Mais uma coisa que aprendemos a fazer na quarentena, eu e Lídice Guerrieiro, em parceria :-)

E ficou uma delícia!

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 copo de leite (na mesma proporção da lata)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água

Modo de preparo:

- coloque os ovos no liquidicador e bata. Depois acrescente o leite condensado e a medida de 1 lata de leite (usamos integral sem lactose). Bata tudo.
- despeje as xícaras de açúcar em uma panela, em fogo baixo, e mexa até derreter e ficar de cor caramelada. Coloque a água e misture para dar consistência de calda.
- em uma forma, coloque primeiro a calda e depois a massa batida no liquidificador. Leve ao forno médio por cerca de 1h (o forno deve ser pré-aquecido). Depois de 40 minutos, se quiser coloque um papel laminado para evitar que o pudim queime na parte de cima.
- retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 3h, para gelar.
- depois é só desinformar, colocar em um prato bonito, servir e se deliciar.


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Receita de Strogonoff de carne, por Lídice Guerrieiro
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:

 Outra receita caprichada e deliciosa de Lídice Guerrieiro, seu strogoff de carne. Hummmm!


Ingredientes:

- 1/2 kg de file mignon limpo
- passata
- catch-up
- molho de tomate
- molho inglês
- creme de leite
- cebola
- alho
- noz moscada
- pimenta do reino
- azeite
- sal
- champignon

Modo de fazer:

- cortar a carne em cubos pequenos (ou tiras pequenas). Refogar em uma panela média a cebola e alho ralado, com azeite e sal a gosto. Refogar a carne picada nessa mistura. Colocar a noz moscada ralada e a pimenta do reino, a gosto. Colocar o molho inglês e deixar a carne pegar o gostinho por um tempo de cozimento rápido, evitando que a carne fique dura e permaneça sucolenta.
- colocar a passata, o catch-up e o molho de tomate, em pequenas quantidades, para dar a cor, mas evitando deixar o gosto acentuado de tomate.
- colocar o creme de leite e mexer bastante até engrossar.
- colocar o champignon picado.
- servir com arroz e batata palha (ou outro tipo de batata, a gosto)


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Receita de macarrão à bolonhesa, por Lídice Guerrieiro
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:

 A receita de hoje é do macarrão à bolonhesa, delicioso, que Lídice Guerrieiro faz. 

Ingredientes:

- 1 massa de macarrão (usamos spaguettini)
- 1 passata rústica de tomate
- 1 molho de tomate
- alho
- cebola
- noz moscada
- sal fino
- açúcar
- azeite
- curcuma
- azeitona
- cheiro verde
- sal grosso
- pimenta do reino

Modo de preparo:

1 - para fazer o molho, picar o alho e a cebola, colocar com azeite para refogar, colocar a carne moída e misturar. Depois ralar um pouco de noz moscada e curcuma, e colocar um pouco de pimenta do reino e sal fino. Colocar a passata e o molho de tomate e misturar com azeite. Colocar um pouco de açúcar para cortar a acidez. Colocar o cheiro verde e a azeitona no final, com bastante azeite, e misturar bem, deixando no fogo por mais 10 minutos.

2 - colocar a água para ferver para o macarrão, com algumas gotas de azeite. Quando ferver, colocar o macarrão aos poucos, sem quebrar, e um pouco de sal grosso. Não lavar o macarrão ao final.

Na foto, o molho à bolonhesa está do lado direito. No esquerdo, um molho com shitake, que ensinei no post abaixo. :)


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Receita de camaroada
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Esse é um prato que mis amigues adoram: meu camarão cozido. Simples de fazer e gostoso mesmo. Acompanha o arroz branco, cuja receita já coloquei aqui no blog.

Ingredientes:
- 1 kg de camarão descascado
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 tomate
- coentro ou cheiro verde
- óleo
- sal

Modo de preparo:
- colocar numa panela o óleo, sal a gosto, alho e cebola para refogar.
- no refogado, colocar o camarão descascado e misturar bem.
- deixar o camarão cozinhando na própria água. Se necessário colocar uma xícara de água.
- quando o camarão já estiver com cor rosada, acrescentar o tomate picado e o coentro ou cheiro verde picado.
- desligar quando o camarão estiver avermelhado, mas tomando cuidado para que ele ainda esteja tenro, se cozinhar demais fica borrachudo.

Servir com arroz e batata palha.


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Receita de bolo de chocolate com cobertura de chocolate
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
A receita deste bolo delicioso e fácil de fazer foi me passada pela querida Paula Lacerda. Usei pra fazer o prato do Cozinhando com Benjamin <3

Para o bolo de chocolate:
Ingredientes:
 - 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (eu estou usando farinha de arroz, deu super certo e ainda ficou mais leve)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado (uso cacau, e como é mais amargo coloco 2/3 da xícara)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de água quente (mas não fervida)

Modo de preparo:
- Bater com fuê e/ou batedeira ou mixer; tb pode ser no liquidificador
- primeiro os ovos, o açúcar, o óleo, a farinha, o sal e o chocolate (cuidado para não bater muito a farinha)
- depois a água quente
- e, por último, o fermento. Depois do fermento não pode bater muito, é só pra misturar.
- depois é assar no forno, no fogo médio, por cerca de 45 a 50 minutos, na forma untada (não abrir antes de meia hora). 

Para a cobertura de chocolate:
Ingredientes:
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo:
- levar ao fogo, ir mexendo sempre até engrossar um pouco, depois jogar em cima do bolo.





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Receita de Guacamole
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Pra quem gosta de abacate, eis uma receita molinha e deliciosa de fazer: guacamole. Arriba, México!

Ingredientes:
1 abacate
1 tomate
1 cebola
1/2 coentro
1/2 limão
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
- abra o abacate e raspe com uma colher seu recheio, colocando tudo em um pote, onde, com um garfo, amasse o abacate.
- acrescente o tomate, a cebola e o 1/2 coentro picado
- coloque o sumo de meio limão expremido
- coloque sal e pimenta a gosto

Sirva com nachos, doritos ou torradas.




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Parte IV de "Chuva Oblíqua", de Fernando Pessoa
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Além de amar esse poema, "Chuva Oblíqua", de Fernando Pessoa, sempre uso essa parte IV no meus cursos de memória porque ele ajuda mt a entender a imbricação matéria e memória como aponta Henri Bergson. Então, já vou deixar separadinho aqui no Baiuca:

O maestro sacode a batuta,
E lânguida e triste a música rompe... Lembra-me a minha infância, aquele dia
Em que eu brincava ao pé de um muro de quintal
Atirando-lhe com uma bola que tinha dum lado
O deslizar dum cão verde, e do outro lado
Um cavalo azul a correr com um jockey amarelo...

Prossegue a música, e eis na minha infância
De repente entre mim e o maestro, muro branco,
Vai e vem a bola, ora um cão verde,
Ora um cavalo azul com um jockey amarelo...

Todo o teatro é o meu quintal, a minha infância
Está em todos os lugares, e a bola vem a tocar música,
Uma música triste e vaga que passeia no meu quintal
Vestida de cão tornando-se jockey amarelo...
(Tão rápida gira a bola entre mim e os músicos...)

Atiro-a de encontro à minha infância e ela
Atravessa o teatro todo que está aos meus pés
A brincar com um jockey amarelo e um cão verde
E um cavalo azul que aparece por cima do muro
Do meu quintal... E a música atira com bolas
À minha infância... E o muro do quintal é feito de gestos
De batuta e rotações confusas de cães verdes
E cavalos azuis e jockeys amarelos...

Todo o teatro é um muro branco de música
Por onde um cão verde corre atrás de minha saudade
Da minha infância, cavalo azul com um jockey amarelo...

E dum lado para o outro, da direita para a esquerda,
Donde há arvores e entre os ramos ao pé da copa
Com orquestras a tocar música,
Para onde há filas de bolas na loja onde comprei
E o homem da loja sorri entre as memórias da minha infância...

E a música cessa como um muro que desaba,
A bola rola pelo despenhadeiro dos meus sonhos interrompidos,
E do alto dum cavalo azul, o maestro, jockey amarelo tornando-se preto,
Agradece, pousando a batuta em cima da fuga dum muro,
E curva-se, sorrindo, com uma bola branca em cima da cabeça,
Bola branca que lhe desaparece pelas costas abaixo...


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Receita de vegetais ao forno
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Este é um prato bem simples e gostoso de fazer. Serve pra refeição e pro lanche, pra comer com uma torradinha.

Ingredientes:
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 2 tomates
- 1 cebola grande ou duas médias
- 1 pimentão amarelo ou vermelho
- 1 cabeça de alho
- 200g de vagem francesa (uns 15 a 20 favos)
- sal
- azeite
- queijo parmesão

Modo de fazer:

- em um tabuleiro, pique a berinjela, a abobrinha, os tomates (sem caroço), a cebola e o pimentão (sem caroço). Espalhe e misture bem. Pode cortar fininho ou em pedaços maiores, o que vc gostar mais.
- coloque entre os ingredientes picados os dentes de alho, com casca.
- por sobre os ingredientes, espalhe os favos de vagem.
- regue tudo com um pouco de azeite e salpique o sal a gosto (cuidado com o sódio, povo)
- por cima, espalhe o queijo parmesão (eu uso de meio a um pacotinho).
- leve ao forno coberto por papel laminado por 40 min. Quando completar 30 min, retire o papel laminado e deixe assar descoberto por mais 10 min.


E pronto! Delicioso, simples, nutritivo e barato!

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Receita do Frango com alecrim
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Recentemente criei uma série de videos pra comentar autores e autoras que trabalho academicamente enquanto cozinho (ideia de um aluno amado e atentado, Victor Hugo). O primeiro Cozinhando com... foi com Bourdieu e, enquanto apresentava algumas das ideias e conceitos do autor, fiz um frango cozido com alecrim.
Vou deixar a receita aqui abaixo, pra quem se interessar.

Ingredientes:
- 1 peito de frango cortado em tiras largas
- 1/2 cebola
- alho picado
- sal
- alecrim
- 4 folhas de louro
- óleo


Modo de fazer:
- Numa panela média, coloque o alho e a cebola pra refogar no óleo, com um pouco de sal. Não gosto de dourar a cebola pq gosto dela branquinha e temperada pra comer junto com o prato. E coloco pouco óleo pra não ficar gordurento.
- Coloque o frango e deixe refogando junto, misturando com os temperos pra ele ir dourando e pegando gosto.
- Quando o frango já tiver com alguma corzinha dessa refogado, cobrir com água um dedo acima do frango. Colocar as 4 folhas de louro já lavadas, pra dar um sabor e ajudar no cozimento, e um pouco de alecrim (não coloque muito porque alecrim tem gosto acentuado).
- deixar cozinhar até a água secar. Ao final, com o garfo, dar mais uma dourada no frango passando o mesmo no fundo da panela, virando o lado e evitando deixar queimar.

Vou colocar aqui o link pra parte 1 do vídeo Cozinhando com Bourdieu, pra quem se interessar. Nos vídeos têm as imagens do frango nesse processo de cozimento e pronto ao final. É simples, rápido e gostoso.


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Dicas culturais no FB na quarentena
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Comecei a partilhar, no FB, todas as dicas de filmes, lives, livros etc. que fui consumindo nessa quarentena, com a hashtag #dikasdeNaEnne, que meus alunos e alunas costumam usar qd partilho infos com eles e elas.


Como mt gente tem me pedido essas dicas no varejo e eu tenho que voltar lá na TL pra procurar, resolvi organizar aq e ir atualizando as dicas que postar por lá. No face a info tá mais completa, aqui só vou listar mesmo, aí quem quiser joga no google pra saber qual é a da dica e onde tá disponível. Boa fruição, povo!

Filmes e séries:

1 - A odisseia dos tontos
2 - Você tenha um bom vôo
3 - Normandia nua
4 - E você não estava aqui
5 - Cadê você, Bernadete?
6 - Despedida em grande estilo
7 - Nunca deixe de lembrar
8 - O mistério de Henri Pick
9 - Roda gigante
10 - 18 presentes
11 - O oficial e o espião
12 - Luta de classes
13 - Mentiras perigosas
14 - Tese sobre um homicídio
15 - Marguerite
16 - Mucize
17 - Bohemian Rhapsody
18 - Benzinho
19 - A última loucura de Claire Darling
20 - Jojo Rabitt
21 - Milagre na cela 7
22 - O centenário que fugiu pela janela e desapareceu
23 - Freud
24 - La casa de las flores
25 - Alelí
26 - A vida e a história de Madam C.J. Walker
27 - Um senhor estagiário
28 - The English game
29 - Ele tem mesmo os seus olhos
30 - Que mal eu fiz a Deus?
31 - Notas de rebeldia
32 - Um amor, mil casamentos
33 - Assassinos de Valhalla
34 - Manifest
35 - Whisky
36 - Grace and Frankie
37 - O filme da minha vida
38 - Sete dias sem fim
39 - Beleza oculta
40 - Manchester à beira-mar

Livros:

1 - A paciente silenciosa
2 - Saturno nos trópicos

Lives:

1 - Teresa Cristina
2 - Live Amigos Sertanejos
3 - Daniela Mercury, Preta Gil, Luiza Possi e Zizi Possi
4 - Lô Borges
5 - Vanessa da Matta
6 - Fabio Jr.
7 - Roberta Sá
8 - Chico César
9 - Turma do pagode
10 - Zélia Duncan
11 - Joana
12 - Zeca Baleiro
13 - Lulu Santos
14 - Guilherme Arantes
15 - Alceu Valença
16 - Oswaldo Montenegro
17 - Raça negra

Gerais

1 - Livraria Eduff - livros gratuitos na Biblioteca Livre
2 - Mochileiros.com - filmes latinos gratuitos
3 - Festival de Cinema Varilux Fica em Casa 2020
4 - Playlist Spotfy Sofrência Disserta do Leo
5 - Playlist Spotfy Funk Tese do Denni

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Receita de macarrão com molho branco e shitake
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Hoje o prato que escolhemos fazer foi macarrão com dois molhos, um de bolonhesa no capricho, e um de shitake ao molho branco. Ficou uma delícia, então, estamos partilhando a receita pra quem quiser fazer, rápido, simples e gostoso demais.

A receita para o molho branco com shitake, mais uma vez, veio do site Tudo Gostoso. :)
Só não colocamos a pimenta, o restante seguimos igualzinho. E não usamos penne, mas talharim. 








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Receita de sopa de Inhame da querida Ciléa da Matta
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Quem é mestre da gente, é mestre pra sempre, né? Então, a querida Ciléa da Matta, ex-profe querida, me passou a receita de seu Creme de Inhame delicioso, que fizemos aqui em casa numa noite fria dessa quarentena infinda.

Conforme prometido, e com a devida autorização da Ciléa, segue a receita original, com as pequenas adaptações que fiz:

Ingredientes:
- 5 inhames pequenos descascados (fiz pra duas pessoas, rendeu bem, acho que pode colocar 10 inhames pequenos se quiser fazer pra mais gente ou inhames maiores em menor quantidade)
- 1 colher de manteiga
- leite
- queijo ralado
- agrião (como eu não tinha, usei um pouco de cheiro verde e coentro)
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
- cozinhar bem o inhame em àgua e sal (dei uma refogadinha antes no alho e na cebola). Deixar ele bem molinho.
- Retirar da água e amassar com um garfo. Fazer um purê com ele, com manteiga e o tempero desejado.
- Ir acrescentando leite até obter uma consistência de creme (dica da Ciléa: caso não possa usar leite, creio que poderia usar a água do cozimento ou congelá-la pra usar na preparação de caldos ou sopas. Seria um crime jogar essa concentração de ferro fora. PS: eu usei menos leite porque usei essa água do cozimento também).
- Misturar o queijo ralado. - Quando estiver pronto, colocar agrião, tampar a panela e desligar o fogo.

OBS.: como não tinha o agrião em casa, deixei pra colocar o tempero final (cheiro verde e coentro) na mesa mesmo, do jeito que cada uma preferia. Eu coloquei ramos inteiros porque prefiro pra sentir o gosto, Lídice já prefere picadinho, xom filetes de azeite, como podemos ver nas imagens abaixo.

Fácil e delicioso de fazer. Aquece a alma e o corpo :)



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Receita de abóbora cabotia recheada com frango
Karina Limeira Brandão, mais conhecida como anaenne:
Nesse tempo quarentenado, na medida do possível, tenho procurado fazer refeições saudáveis pra ajudar na imunidade e na saúde corporal.
Hoje fiz, pela primeira vez, aproveitando uma abóbora cabotia (ou japonesa) que meu pai tinha trazido pra mim, uma receita que vi no site Tudo Gostoso (link da receita aqui).
Só que, como fiz algumas adaptações, vou colocar aqui o que fiz diferente e o que acho que pode ser feito diferente da próxima vez:

1) não coloquei tomate, só o molho de tomate, porque não tinha em casa. Mas acho que não fez falta.
2) cozinhei a abóbora por 1h. Mas acho que o ideal seria 50'.
3) só deixei 25' no forno na parte final, pq a abobora já estava muito mole.
4) a abóbora era média. Se fosse um pouco maior, renderia mais na hora do recheio.
5) da próxima vez, vou inverter a ordem. vou começar fazendo o frango, porque ele ficará pronto no meio do processo de cozimento da abóbora. Aí dá tempo de esfriar, desfiar e preparar o molho, de forma que os dois processos terminem ao mesmo tempo e já seja possível montar a abóbora recheada pra ir ao forno.

De resto, segui a receita e o prato ficou delicioso. 









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